切り抜き詳細

発行日時

2015-11-30 21:34

見出し

冬こしらえⅡ

リンクURL

http://yunngyunng.blog108.fc2.com/blog-entry-1170.html

記事詳細

今日は、アラカシ（たぶん？）GET
近くの高速道路の剪定作業が、今日もされてました。
近くを通ると・・・樫（カシ）？たぶん、アラカシだと思う。
薪に良さそうなサイズが、側道空き地に積み上げられてました・・・
思い切って、作業員の方に声を掛けると・・・・
( ^ω^)_凵　どうぞ・・・･:*:･･:*:･♪･:*:･･:*:･♪･:*:･･:*:･･*:(´∀`人)ラッキー★



樫の木の仲間は、日本の広葉樹の中では、一番火力のある樹木です。

気をよくして・・・冬こしらえⅡは、男氏系の保存食ベーコンの
仕込み・・・いつものレシピで、鳥取産マーブル・ポーク・バラ・バーベキュー用２、３kg。
岩塩８０グラム・三温糖２５グラム・黒胡椒大さじ３・パプリカ大さじ１・ローレル１５枚
オールスパイス・セージ・ナツメグ・シナモン各小さじ１。
男の・・・とは？ニンニクを微塵きりで、一斤まるごとの量をすり込むことです。




漬け込むこと、一週間。毎日、揉んでやり、天地返ししながら冷蔵庫で、熟成。
最終日に２時間、流水で塩抜きして水気を抜き寒風にあてて・・・風乾の後

一日かけて、燻製（桜チップ）・・・・のリポートは、一週間後です。