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切り抜き詳細
- 発行日時
- 2012-12-10 21:59
- 見出し
- ベーコン作り（その２燻製）
- リンクURL
- http://yunngyunng.blog108.fc2.com/blog-entry-354.html
- 記事詳細
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雪の朝です。ボタン雪が、音も立てずにしんしんと降っています。
風が吹いていたら、ベーコンを風乾させようと考えていましたが、
無風の外では、無理なので・・・。
空気清浄器の風をあてての乾燥。約３時間にしました。
薪ストーブのとなりに特製燻製機をセット。
約７０度に設定して、２時間温燻。その後、桜のチップ材を入れて
同じく７０度で、燻製。余分の油をキッチンペーパーで、ふき取りながら・・・。
さらに、３時間温燻ののち徐々に冷ましながら・・・。
完成。十分に冷ましてから、冷蔵庫で保存しながら、料理に使います。