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2012-10-27 16:15

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十割蕎麦「夛左ヱ門（たざえもん）」

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本物のそば味わって 　今年１月にオープン。 国内産玄そばを石臼で手碾 （ひ） きし、 丹波の天然水を使って、 薪かまどで湯がく。 　 「蕎麦切り」 （８５０円） は、 つゆのほか、 香りを楽しめるよう岩塩も添える。 人気の 「鹿肉のたたきのそばピザとそば切りセット」 （１３００円） は生地に特製のみそを塗り、 地元の猟師から調達した新鮮で臭みのない鹿肉を使う。 また、 鹿、 猪肉のグラタン、 地鶏の朴葉焼き、 鹿肉のワイン漬けフライ、 鹿・猪・地鶏の各陶板焼などの創作料理も豊富。 そばがき善哉やそばアイスなどのデザート類も魅力。 店主の足立邦明さんは15年ほど前から酒米作りをしており、 純米酒にもこだわる。 「医食同源がコンセプト。 シンプルで本物のそばを楽しんでいただきたい」。 【メモ】忘年会を受付中で、 定員20名、 貸切は10名から。 そばのコース料理と鴨、 猪、 地鶏の各鍋料理。 第２土曜はジャズライブ、 スポーツバー（随時）も。 営業時間は午前11時半―午後２時半と午後６時―同10時。 定休は火曜日と第２、３水曜日。電０７９・５５２・３９８９。篠山市西岡屋209-3 大きな地図で見る