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2012-7-15 9:06

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全４科連携で“６次産業”　氷上高校

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　氷上高校の全４科の３年生らが連携し、 同校で収穫した大納言小豆と卵を使った焼き菓子 「ビスコッティ」 を作り、 秋の文化祭で販売する。 農産物の生産から加工、 販売まで行う 「６次産業化」 の試みで、 指導にあたっている営農科の小松原和俊教諭は 「全科が連携しての試みは初めてかもしれない。 成功して、 今後も続く取り組みになれば」 と話している。 　大納言小豆などを栽培している営農科の野菜班が、 大納言小豆を広める取り組みを授業で考えていた際、 食品加工科から 「焼き菓子はどうか」 と提案を受け、 生活科が研究していたビスコッティのレシピを取り寄せた。 　ビスコッティは、 イタリア語で２度焼きの意味。 小麦粉、 卵、 砂糖を混ぜた生地をオーブンで２度焼きして固めに焼き上げる。 生活科のレシピでは、 小麦粉とおからを同量ずつ混ぜた生地に、 チョコチップなどを混ぜるもので、 野菜班はそのレシピをもとに、 甘く煮た大納言小豆を混ぜるなどのアレンジを検討している。 　今後の取り組み次第では、 生活科と食品加工科の生徒もビスコッティづくりに加わり、 同科の生徒が使っている業務用オーブンを用いるなど、 大がかりなものに発展する可能性も。 販売には商業科が関わる予定。 　チョコに負けない小豆の存在感や、 小豆のふっくらとした食感を出すことに苦慮している野菜班は、 「アルティ」 の来店者らを対象に試食会を開いた。 10日にも生活科と協力し、 同校に訪れた黒井小の１、 ２年生を対象に試食会を行い、 「もうちょっと軟らかくても」 「これぐらい堅いほうがいい」 などの感想が出ていた。 　野菜班の大西真莉奈さん （３年） は 「味と見た目に気を付けて、 ぎりぎりまで改良を進める。 私たちがつくった大納言小豆のおいしさが伝われば」 と話している。