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2014-8-23 17:49

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和食「ふく多」

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気軽に懐石料理を 　国道沿いに建つも、 庭に囲まれ、 静かなたたずまいの京風懐石の店。 16歳から日本料理の道に入り、 金沢や京都、 大阪府能勢町、 篠山市のホテルなどで日本料理の腕を振るってきた福田輝夫さん （77） が今年５月にオープンさせた。 　ゆば料理を得意とする福田さん。 懐石ランチ （２８００円） は、 ゆば蒸しをはじめ、 刺身や焼物、 揚物、 炊き合わせ、 吸物、 ごはんなどにデザートが付く。 夕食は４０００円から予算や好みに応じて提供している。 地元の野菜を取り入れ、 長年付き合いのある店の但馬牛を使うなど、 素材にこだわる。 献立は決まったものはないが、 旬の食材を熟練の技で仕上げる。 特に生肉を使い、 自慢の合わせみそで作るボタン鍋は自信作という。 　福田さんは 「肩肘張らず、 気楽に懐石料理を楽しんでもらえる店にしたい」 と話している。 【メモ】国道１７３号の大芋小学校と篠山チルドレンズミュージアムの中間にある 「櫛石窓神社」 の横。 15人から貸切可 （20人まで）。 営業は、 昼が午前11時半―午後３時、 夜が午後５時―９時。 月曜定休。 電０７９・５５８・０８７８。 篠山市福井1388-1 大きな地図で見る