鹿肉取扱店に奨励金　消費拡大へレシピ集も　丹波市

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切り抜き詳細

記事詳細: 　丹波市（新産業創造課０７９５・７４・１４６４）は、鹿肉を扱う小売店や飲食店に対し、仕入れ価格の30％（１キロあたり２０００円上限）を消費拡大奨励金として補助する。鹿肉を一般的な食材として普及させるために消費喚起を目指す試み。奨励金申請は随時行え、対象となる「協力店」を募っている。　鹿肉は、最も高額な部位の背ロースでキロ５０００―６０００円と、販売価格が高かったり、調理法が難しく、扱っている店が少ないことなどがネックになっている。　販売促進グッズとして、鹿による農林業被害の現状、食材としての魅力、加工業者や飲食店を紹介するガイドブック「丹波の森からの贈り物」と、同タイトルのレシピ集（鹿肉専門店「無鹿」オーナーシェフの鴻谷佳彦さん監修）を各１万部作成。販売する際に消費者に手渡してもらう。のぼり旗やポスターも用意した。　協力店を50店舗まで増やすことを目標にしている。ガイドブック、レシピ集に関する問い合わせは、市観光振興課（０７９５・７４・１１４９）。