割烹「藤三（ふじみ）」

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切り抜き詳細

記事詳細: 料亭級の料理を気軽に　丹波市氷上町成松の県道沿いのテナントに今月オープンした割烹料理店。店主の藤原奉文さん（39）と料理長の三崎康平さん（28）＝共に氷上町＝は、２人とも料理人。藤原さんは丹波市内の料亭で料理長を務め、三崎さんは北新地や銀座で板場に立った。　料亭クラスの料理を気軽に食べてもらう、がコンセプト。料理は、月ごとに内容が変わるコース（昼は１５００円から、夜は３０００円から）と鍋物（３０００円から）のみ。デザートに至るまで全て手作り。　夜の５０００円コースは９皿。煮アワビが付く。今月の炊き合わせのカブは天王寺カブラ、先付のゴボウは堀川ゴボウなど、各地の名産食材を使う。　「アットホームなわきあいあいとした店にしたい」と藤原さん。三崎さんは、「弁当、法事などにも対応していきたい」と張り切っている。【メモ】昼は午前11時半―午後２時（予約のみ）。夜は午後５時半―９時ラストオーダー。カウンター６席、６人掛けテーブル席が３つ。０７９５・８２・９２２０。丹波市氷上町成松518-2 大きな地図で見る