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2013-11-10 8:46

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海鮮ちらし新発売　持ち帰りも対応　柏原の「銀鮨」

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　銀鮨 （丹波市柏原町母坪、 前田正吾さん経営、 ０７９５・７２・１１７６） が、 海鮮ちらし寿司 「ぎんちら」 （８８０円） を始めた。 一般的な握り寿司の15貫分ほどに相当する２００㌘のシャリに、 イクラ、 ウナギ、 エビなど６種類の具がのっている。 「この価格で、 ボリュームは満点。 ぜひ味わって」 と呼びかけている。 　タレは、 甘ダレベースの甘口。 大葉であっさり味を演出。 タレがしみたシャリの甘みとイクラの塩味で全体の調和を取っている。 　修業先で提供していたが、 同店ではメニューに載せておらず、 「チラシ寿司や海鮮丼はできないの？」 という客に限り、 提供していた。 好評なことから、 名物に育てようとメニュー化。 あわせて、 家庭で味わってもらおうと、 持ち帰りでも提供する。 同店は夕方５時からの営業だが、 前日までに注文すれば昼の持ち帰りにも対応する。 写真・新たに販売を始めた海鮮ちらし 「ぎんちら」 を手にする前田さん