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2013-9-12 9:22

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目指せお菓子の頂点　“スイーツ甲子園”に出場　福知山淑徳高校・足立さん

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　高校生がスイーツのアイデアと腕を競う 「全国高校生スイーツ選手権大会」 の決勝大会に、 福知山淑徳高校・調理系列３年の足立夏実さん （丹波市春日町国領） ら３人が出場する。 東京のお台場フジテレビスタジオで15日に行われる。 足立さんは 「全国大会に行けなかった人の分までがんばりたい」 と話している。 　通称 「スイーツ甲子園」 と呼ばれる同大会。 決勝は、 地区予選を勝ち抜いた８チームで競う。 ２時間半の制限時間で、 審査員の有名パティシエをうならせるスイーツを作る。 　同校は、 足立さんのほか、 和木田祐紀さん （三田市）、 佐藤清恵さん （綾部市） の３年生でチームを構成。 ８月に大阪市で行われた近畿大会を勝ち抜き、 決勝に駒を進めた。 同校の過去の成績は特別賞が最高で、 初の頂点を目指している。 　３人が近畿大会で作ったスイーツは、 「桃の節句」 をイメージしたムースのケーキ。 ヤマモモや黒豆のムースなどを扇形の型に流し込んで固め、 練り切りで作ったひな人形や、 あめ細工の梅の花を乗せて 「ひな祭り」 を表現した。 ヤマモモの優しい酸味と、 黒豆の深いこくが口いっぱいに広がる作品。 近畿大会終了後もほぼ毎日、 ３人で集まり、 近畿大会で作ったケーキをベースに、 酸味や甘さを調整するなど改良を加えている。 　足立さんは、 あめ細工とムース作りを担当。 砂糖を原料とした甘味料 「パラチニット」 を鍋に入れて溶かし、 赤や茶色の色粉を使って着色。 その後、 手やピンセットで、 梅の花や屏風などを作っている。 「あめ細工は、 早く丁寧に作ることを心がけている」 と話す。 　足立さんは 「今までケーキ作りに協力してくれた人の支えに感謝し、 良い成績を残して恩返しがしたい。 決勝を楽しめたら」 と力を込めている。