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切り抜き詳細
発行日時
2013-8-4 9:02
見出し
卵使わないケーキ発売 洋菓子店「スイーツチェリッシュ」
リンクURL
http://tanba.jp/modules/topics/index.php?page=article&storyid=7028
記事詳細
洋菓子店、 スイーツチェリッシュ (丹波市柏原町南多田、 0795・73・0355) は、 卵を使わずに作ったデコレーションケーキの販売を始めた。 卵アレルギーの子どもたちにも安心してスポンジケーキを食べてほしいとの願いから考案した。 スポンジを作る際に卵を使わず、 製菓用に開発された牛乳のたんぱく質を濃縮させたもので代用。 ふんわりした食感に近づけ、 本来なら卵が出す風味は、 生地にハチミツを入れるなどして調えた。 これまで同店では、 卵アレルギーがあると相談を受けた場合は、 ムースやゼリーなどを勧めていた。 オーナーシェフの中嶋祥次さん (41) は、 「通常のケーキと、 ケーキが食べられない子のためにゼリーを1つ買っていく―といったお客様がおられた。 家族みんなで1つのケーキを切り分ける楽しさを味わってもらえるものを提供したかった」 と話している。 通常の生クリームデコレーションケーキと同じ値段。 4号1980円―6号3500円まで。