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2013-5-30 10:13

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ゆず酒をゼリーに　柏原の明正堂

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　和菓子店 「明正堂」 （丹波市柏原町柏原、 ０７９５・７２・０２１７） が、 新商品 「柚子ゼリー」 （１個２８０円） を発売した。 山名酒造 （同市市島町上田） の人気商品 「ゆず酒」 をそのまま、 シンプルにゼリーにした。 ゼリーの発売に合わせ、 山名酒造も６月から 「ゆず酒」 のラベルを一新した。 　 「ゆず酒」 は、 同酒蔵のブランド酒、 奥丹波純米酒をベースに、 手搾りした柚子果汁入りのすっきりした味わい。 ゼリーは、 ゆず酒の良さをシンプルな製法でそのまま詰め込み、 肉厚のある柚子皮を入れて味にアクセントを付けた。 　明正堂のチーフ、 吉竹仁人 （きみひと） さん （30） は、 丹波のこだわりの商品を素材として生かし、 新しいものを発信できればと、 今年２月、 自園茶製造業 「徳寿園」 （同市春日町中山） の茶葉を使ったまんじゅう 「丹茶時雨 （まろちゃしぐれ）」 を発売。 「柚子ゼリー」 はその第２弾。 吉竹さんは、「これからも地元の業者さんとの出会いを大切に、 おいしいものを発信できれば」 と話している。