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切り抜き詳細

発行日時
2013-4-25 14:16
見出し
塩糀ドレッシング 味土里館で売れ行き好調
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記事詳細
 昨年、 一大ブームを巻き起こした調味料 「塩糀 (しおこうじ)」 の特設コーナーを設けているJAファーマーズマーケット 「味土里館」 (篠山市東吹) に、 新商品 「塩糀どれっしんぐ」 が登場した。 4月に入ってから販売を始めているが、 地場産のドレッシングの売れ行きは絶好調。 同館は、 「好評を頂き、 とてもうれしい。 塩糀コーナーは味土里館の自慢です」 と喜んでいる。  ドレッシングはゴマ味と落花生味の2種類。 ともにノンオイルで、 砂糖の使用もなるべくひかえており、 素材の味とともに塩糀特有の甘みが味わえる。  手がけたのは、 以前から塩糀関連商品をつくっている酒井正行さん (59) =同市初田。 自家製の塩糀をドレッシング用に塩分を下げ、 ゴマ、 ピーナッツのペースト、 酢などをミキサーにかけてつくり上げた。 開発に要した期間は3カ月。 ドレッシングが固まってしまわないようにする素材の配分や、 油を使わずにまろやかさを出すことなどに苦労した。   「独特の甘みがある塩糀。 ぜひ地元産の野菜にかけて食べてほしい」 と酒井さん。 酒井さんがつくる塩糀商品では、 ほかにジャムや漬物なども好評を博している。 110グラム入り250円。  営業時間は午前10時―午後6時。 水曜日定休。 同店 (079・590・1185)。