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2013-4-14 8:55

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篠山市郡家でピザ屋開店　左官技術生かした土窯

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　篠山市郡家の伊熊司朗さん （54） が郡家交差点近くにピザ店 「郡家ピザ」 を開店した。 ピザ窯は、 篠山左官技術研究会が伝統技術を生かして土でつくった窯。 ２００グラム （直径約25センチ） ５００円からという値段設定で 「地元の人が気軽に食べられる店を目指したい」 と話している。 　伊熊さんは自宅で長年、 趣味でピザ作りをしていた。 本場イタリアのように地元の人が気軽に食べられる店を作りたいと開店への夢を温めてきた。 新聞で同研究会が土窯をつくっていることを知り、 「早くおいしく焼ける」 よう、 自ら設計し、 同研究会に製作を依頼した。 　同研究会は土窯を篠山市内に普及させており、 現在約30基を製作。 ピザ店で使われたのは初めて。 同店の土窯は奥行き１・８メートルと最も大きく、 ４枚同時に焼けるという。 　メニューは、 「トマトソース」 （５００円）、 「トマトソース＋ナチュラルチーズ」 （６５０円）、 「トマトソース＋モッツァレラチーズ」 （８００円） の３品。 　伊熊さんは 「地産地消で、 これから篠山の食材をトッピングしていきたい」 と話している。 　営業は午前11時半―午後２時半。 ４月は日曜定休 （５月からは定休日を変更する）。 伊熊さん （０９０・８５２９・１５５０）。 ブログは （http://blogs.yahoo.co.jp/greendolphin3311）。