地元の茶園とコラボ　粉末煎茶で和菓子　柏原の明正堂

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切り抜き詳細

記事詳細: 　和菓子店「明正堂」（丹波市柏原町柏原、０７９５・７２・０２１７）が、自園茶製造業「徳寿園」（同市春日町中山）とコラボした、茶葉入りまんじゅう「丹茶時雨（まろちゃしぐれ）」を発売した。１個１５０円。無農薬栽培の煎茶葉をひいた粉末茶を使っており、風味豊かで体にもいいという。　同店の吉竹仁人（きみひと）さん（30）が、「地元のお茶を使ったお菓子をつくりたい」と、取引先の徳寿園の細見徳彦社長（52）に相談し、専用の粉末茶をつくってもらった。お茶の味が生きるシンプルな和菓子にしようと、白あんともち粉、卵黄で生地を作る「しぐれまんじゅう」に粉末茶を使うことにし、試行錯誤の末に完成させた。　煎茶は、熱をかけずに加工しているため、お茶の風味が鮮やか。中にこしあんを包み、やさしい甘さが口に広がる。