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2012-5-3 9:00

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宅配弁当の製造　ワタミ手づくり厨房丹波センター

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高齢者に優しい弁当を ≪所在地≫丹波市市島町南1105-1 　０７９５・８０・３０１１ 　東証１部上場の外食や介護、 宅食事業を展開するワタミグループ （本社・東京） の子会社、 「ワタミ手づくりマーチャンダイジング」 が運営する。 ２０１０年11月に丹波市市島町南にオープン以来、 ２年目。 　丹波センターでは、 日替わりの弁当を１日４万５０００食を手作りし、 関西エリアの 「ワタミタクショク」 の営業所に配送しており、 ８割が高齢者向け。 各営業所に届けられた弁当は、 「まごころさん」 と呼ばれる宅配スタッフ （業務委託） が一軒一軒自宅に届ける。 　センターでは、 本部から送られてきた献 立メニューに基づき、 調理、 盛り付けをしている。 利用者の多くが高齢者とあって、 １食５００カロリー （基準）、 塩分２・５グラム以下に抑えるなど工夫。 毎日大量の弁当を作るが、 小萩沢大・センター長 （38） は、 「目の前にお客さまがいると思って１食１食に心を込めて作ってほしい。 お客さまの気持ちになって」 と従業員に呼び掛ける。 センター内には、 「クレームの数をひと月10件以内に抑える」 という目標を張り出している。 　全国９カ所にあるワタミファームからも有機野菜を仕入れ、 センターで加工、 また、 地域で収穫した野菜を材料に使う準備も進めている。 センター前のビニールハウスでは、 京丹後市のワタミファームで有機野菜作りの経験を持つ社員が野菜作りを担当。 有機農業の盛んな地域と連携し、 ハウスで働く人の雇用につなげる。 　社員10人、 準社員２６０人の大半が丹波市内から通う。「地元自治会など住民のみなさんには、 オープン以来、 大変お世話になった。 雇用面の協力も有り難い」 と小萩沢センター長は話す。 将来的には５万食の製造をめざす。 【社長】桑原豊【創業】１９８４年【資本金】44億１０００万円【従業員】５０６８人 （グループ計） 【事業】外食、 介護、 宅食 、 農業、 ＭＤ、 環境【年商】１２３８億円 （以上ワタミグループ全体、 ２０１１年度）