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切り抜き詳細

発行日時
2016-11-26 15:16
見出し
【両丹日日新聞】シカ肉でハム、ハンバーグ　有害鳥獣を食資源に
リンクURL
http://www.ryoutan.co.jp/news/2016/11/26/011009.html 【両丹日日新聞】シカ肉でハム、ハンバーグ　有害鳥獣を食資源にへの外部リンク
記事詳細
シカ肉ソーセージなどのジビエ製品　有害鳥獣駆除で捕獲したシカを食肉にしている京都府福知山市夜久野町門垣の中島健太郎さん（41）が、シカ肉を使ったソーセージなどの加工食品の製造にも乗り出した。これまでから真空パックしたシカの冷凍生肉を府内外のフランス料理店など70店余りに出荷しており、加工食品が加わることで、スーパーなどへ販路が広がり、ジビエ料理の一般家庭などへの普及が期待できるという。