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2016-11-3 10:43

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里山工房くもべ　人気定食レシピ「いただきます。」発行

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写真・発行したレシピ集を手にする厨房スタッフたち＝篠山市西本荘で 　旧雲部小学校舎を活用した「里山工房くもべ」（篠山市西本荘、０７９・５５６・２５７０）が、工房内カフェ＆レストランで提供した定食メニューのレシピ集「いただきます。」を発行した。レシピだけでなく、雲部地区の移ろいゆく四季を切り取った写真も豊富に取り込んだ。１５００部を印刷。同地区全戸と、工房への出資者に配布。残りは４日から定食（コーヒー付き、１２００円）を注文した人にプレゼントする。 　１日で３周年を迎えたのを記念し、運営する合同会社里山工房くもべ（今井進代表社員）が、総務省の補助金を活用し、発行した。 　同レストランでは、週替わりの定食を提供しており、豊富なレシピの中から特に人気の高かった定食を、四季ごと４種類ずつ厳選し、紹介している。 　春の章では「筍のはさみカツ定食」、夏の章では「みょうが入りハンバーグ定食」、秋の章では「鯖のねぎ味噌マヨネーズ焼き定食」、冬の章では「鶏ひき肉の和風ロールキャベツ蟹かま餡かけ定食」などを紹介。メーンのおかずのほか、添えている小鉢や具入りごはんのレシピ３―４種類も掲載している。 　工房内の紹介などもあり、同工房に関わる人たちの笑顔があふれている。オールカラーで、95㌻。表紙と裏表紙が一体化しており、広げて見ると、レストラン内で座っている感覚になれる。 　今井代表社員は、「３周年の節目に、活動の集大成となるものができた。レシピ集に掲載している地域の野菜を使った料理を、家庭で作ってもらえたらうれしい」と話している。 　同工房カフェ＆レストランは、金、土、日、月曜の午前11時―午後４時まで営業。厨房スタッフ９人が腕を振るった料理を、ホールスタッフが笑顔と一緒に届けている。