切り抜き詳細

発行日時

2016-10-27 9:03

見出し

梅干しとお味噌

リンクURL

http://tanba.jp/modules/column/index.php?page=article&storyid=4792

記事詳細

　今年は、手作り加工食品に２つ挑戦してみた。一つは梅干しで、もう一つはお味噌。 　梅干しは、実家で採れた梅を分けてもらって作った。週末に作業をしようと、もらってからしばらく部屋に置いていた。すると、梅はどんどん熟してしまい、匂いにつられて虫も来ていて、塩漬けした時には、かなり傷んでしまっていた。 　そのせいなのか、１カ月後に容器を開けると、カビが生えて大ショック！しかしよく見ると何とかなりそうなものもあったので、洗って、天日干しした。梅酢には漬けず、そのままちまちまと食べている。 　一方、２月に仕込んだ味噌は、上下を返す「天地返し」を忘れていたが、ビギナーズラックでうまくできてびっくり。夏越しした味噌を初めて味見した時は感激した。麹の値段が高く、予想外に材料費がかかったが、麹も手作りすれば安く抑えられるらしい。 　初めて作ってみて思ったことは、自分で作ったというだけで味以上の満足感があるということ。失敗してもまた次の参考になるということ。また来年もできるかな？（古西　純）