切り抜き詳細

発行日時

2016-7-30 17:18

見出し

本場博多とんこつらーめん「いっぽし」

リンクURL

http://tanba.jp/modules/shops/index.php?page=article&storyid=425

記事詳細

店内仕込み丁寧スープ 　兄が営む人気ラーメン店「いっぽし」（神戸市）で修業をした杉上知之さん（31）＝丹波市氷上町清住＝がのれん分けで店を構えた。ラーメン（６７０円）に、好みの具材（50―１００円）をトッピングする。兄の店は鶏白湯、杉上さんは「大好き」という豚骨スープで勝負する。スープは店内の大きな寸胴で約２日半かけて丁寧に仕込む。豚骨は九州から、麺や高菜、紅ショウガなどは博多から取り寄せ、本場の味に迫っている。 　「替え玉」（１００円）は「バリカタ」がお勧め。チャーシュー丼、あぶりチャーシューねぎまみれなども近日メニュー化する。 丹波市柏原町田路28-１ Tel.0795・73・2273 営業時間／平　日：午前11時―午後２時28分、午後５時半―午後９時58分 　　　　　土日祝：午前11時―午後７時58分 月曜定休