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2015-11-14 15:45

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丹波の蕎麦処　たかはし

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自家製粉の手打ちそば 　Ｉターンした髙橋扶美雄さん（67）が３年前にオープン。三重県や長野県、福知山市の契約農家から直接仕入れた玄そばを、石臼でひくまで一貫した加工を行っている。一番人気は「三色そば」。「十割そば」に加え、そば粉と小麦粉でつくる「二八そば」、野菜パウダーをねり込んだ「かわりそば」の３種を食べ比べできる。麺つゆにもこだわり、北海道利尻島産の昆布や鹿児島県枕崎市産のかつお節、兵庫県たつの市産のしょうゆなどを使用している。店舗横の倉庫では、そば打ち教室も開いている。髙橋さんは「自家製粉の手打ちそばを味わってほしい」と話している。 丹波市春日町平松526 tel.0795・78・9151 営業時間／11：00―14：00 火曜日休み（祝日は営業）