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2015-6-13 17:15

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天然酵母パン　「ＫＡＲＵＮＡ」

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どっしりもちもち食感 　２年前に北海道から移住した、風景画家の宮本健さん（43）、美穂さん（42）が暮らす古民家パン工房兼ショップ。６月６日、桑原の住民らのお披露目会を終え、13日にオープンしたばかり。稲霊を培養した麹を使った酵母、北海道産小麦やスペルト小麦、近くの鹿倉山からの湧水を使い、「こころと体にやさしい」パンにこだわる。１日かけて生地を発酵させ、１日かけて焼き上げるので、生地がきめ細かく、「どっしりもちもち感」が特徴。 　昨春から、東京、大阪、京都など７軒のカフェや服飾店などにパンを卸してきた。食パン、カンパーニュ、ブリオッシュ、ベーグル、あんぱんを基本に旬の食材を取り入れる。ＤＮＦ（篠山市住山）焙煎のコーヒーでイートインも。 福知山市三和町菟原下744（篠山市桑原方面から峠を越え、京都府福知山市の府境看板から約150㍍に見える右下写真の大きな木の看板が目印。坂を登ると駐車場がある） 電話／0773・58・3132 営業時間／毎週土曜日の正午―午後６時 ※第３土曜日（７月から）に野菜ランチ。 （ブログ）http://karuna-miwa.blogspot.jp/