切り抜き詳細

発行日時

2014-12-1 20:55

見出し

にんにくの効用

リンクURL

http://www.voluntary.jp/weblog/myblog/620/3977239#3977239

記事詳細

にんにくはすりおろしたり、刻んだりすることで、その効果をより高めて活用できます。 もちろん、食べておいしくするテクニックも含めて、ポイントをお伝えしましょう。 すりおろす、刻む、加熱の時間の違いなどで、にんにくの新たな有効成分が生まれます。 すりおろす 刻む 加熱 → パワーアップ 生のにんにくはほとんどにおいませんが、すりおろしたり、刻んだりすると強いにおいを発するようになります。 これは、生のにんにくに含まれている「アリイン」というタンパク質が、にんにくをおろしたり刻んだりすることで、にんにくの中に含まれている「アリイナーゼ」というタンパク質分解酵素が空気中の酸素と働いてパワーをアップ。 「アリイン」を分解して、あのくさい「アリシン」に変化するのです。 「アリシン」は揮発性のイオウを含んだタンパク質です。そのせいでにおうわけですが、体の生理作用に働き、脳の活性化に作用します。 「アリシン」はにんにくのパワーの源。にんにくパワーは、このにおいの中に含まれています。 スライスよりみじん切...