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2012-12-18 22:06

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大根の揚げ煮

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大根の揚げ煮 揚げた大根を煮ることで旨みとコクがUP！体が温まりそうな一品です。 60分. 大根は素揚げすることで、煮汁を含みやすくなる。. . コクのある大根と豚肉には、すっきりとしたのどごしのビールを合わせれば、後味も爽やかです。 豚肉のコクと旨味は、軽口の赤ワインや、麦焼酎の水割りと一緒に頂いてもぴったりです。 . 1.大根は皮をむいて2cm厚さのイチョウ切りにし、水気をふき取り約2分素揚げする。 大根菜は3～4cm位の長さに切り、同様に水気をふき取り、サッと色よく素揚げする。 2.豚バラ肉は2cm角位の食べやすい大きさにカットし、酒としょうゆをもみ込み、 5分程おいて片栗粉をまぶす。 3.2の豚バラ肉を180℃の油で2～3分揚げて表面を固める。 4.鍋にAを入れて煮立たせ、1の大根と3の豚バラ肉を加えて煮る。 仕上げに水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 5.器に盛って、1の大根菜を添える。お好みで練り辛子をつけて頂く。 （4人分） 大根1/2本分. 大根菜1/2本分. 豚肉300g（バラ肉ブロック). 酒大さじ2...