家庭でできる真空調理

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切り抜き詳細

記事詳細: 家庭でできる真空調理 下記に記事は引用文です。・・・・・・・・・・・・・・・・・・「真空調理法」とは、ヨーロッパのホテルで考案された調理法です。専用パックに下処理した食材と調味料を入れ、真空にして大型加熱器などで長時間過熱して、冷却・保存するものです。フランス新幹線（TGV）の食堂車で採用され、世界的に注目を集めました。以前、私は東京で単身赴任生活を送っていた時期があります。朝早く自宅を出て、帰るのは夜遅く。疲れきっているので、帰宅後調理するのもおっくうです。外食中心の生活になりますが、飽きてきますし、栄養も偏ってしまいます。そんなとき、思い出したのが「真空調理法」です。これを家庭でできないものかと目をつけたのが、電気炊飯器の利用です。スーパーで買い物をしたときもらってきたポリ袋（ロール状になって置いてあります）に食材と調味料を一緒に入れ、水に浸し、水圧で空気を抜き、研いだ米、分量の水と一緒に炊飯器に入れ、スイッチを押すと、ごはんが炊き上がるころには、見事なおかずもできていました。簡単、安全、後片付けも楽々あるとき、この方法を新聞で紹...