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2012-11-24 17:10

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家庭版真空調理パウチクックについて

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http://www.hnpo.comsapo.net/weblog/myblog/620/45003#45003

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以前　私、中山が元気で大阪におりましたとき　 新調理システム、真空調理方式の厨房でメタボ対応の予防食の開発をしておりました。　 その時下記の　川平　秀一氏にご相談させていただきました。 その時は業務用でしたがこれからは衛生面、栄養面、効率面など、　 家庭においてもこの家庭版真空調理パウチクックで行く時代になるかと思いますね。 来年2月には先生に来ていただいて料理教室並びに説明会を企画しています。 アポを取らしていただきました。ご興味ある方はご連絡くださいませ。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ http://www.bio-cafe.jp/user/bio_kitchen/?_mode=_category&_id=115 ビオキッチンでは、真空調理＆クックチルシステムという概念に 基づいた新調理システムを導入しています。 先ず、スチールコンペンションオープンと呼ばれる加熱調理器を用いて、調理材料の 芯温管理がなされた状態で加熱調理をします。 このように、調理、パッケージされた食事材料の消費期限は、５℃以下の...