さつまいものみそ麹ポタージュ

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切り抜き詳細

記事詳細: １１月半ばに入りましたね。今月はさつまいもをメイン食材にして発酵食品と組み合わせたレシピをご紹介します。加熱しても壊れにくいビタミンＣが含まれていると言われているさつまいもは、冬に不足しがちなビタミンＣをとるのにおすすめの食材のひとつです。　さて、今日ご紹介するレシピは「さつまいものみそ麹ポタージュ」。使用する発酵食品はみそ麹です。　さつまいもはオーブンで焼いてじっくり火を通してからポタージュにするので、さつまいもが持つ甘みをしっかり味わえますよ。みそ麹を入れると風味とコクが加わる上、さつまいものおいしさを引き立たせます。 作り方 （１）　アルミホイルでさつまいもを包み、２００度のオーブンで１時間焼いたら皮をむき、熱いうちにマッシャーでつぶす。玉ねぎ、パセリはみじん切りする。（２）　フライパンにオリーブ油を引いて弱火にかけ、玉ねぎを火が通るまで炒める。（３）　水を加え、煮立ったらかつお節を加えてひと煮立ちさせ、さつまいも、豆乳、みそ麹を加えて温める。（４）　塩、こしょうで味を調えたら器に盛り、パセリを...