切り抜き詳細

発行日時

2012-11-3 14:44

見出し

５０℃洗いという５０度のお湯で洗うと野菜が蘇る

リンクURL

http://www.hnpo.comsapo.net/weblog/myblog/620/44580#44580

記事詳細

以前に大分の温泉街での温泉を利用した蒸し料理の番組で平山先生のことは存じ上げていました。 本が出て改めて読んでいます。 これを利用しない手はありません。クリックして、まとめがありますので是非目をとうしてくださいませ。 私もセールで上手に買って、冷凍できるのは（例えばきのこ類は栄養が増します）冷凍して再活用しています。。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ フジテレビ「とくダネ」では、５０℃洗いという５０度のお湯で洗うと野菜が蘇るという 驚きの効果について取り上げれました。 訪れたのは発酵フランス食堂　ヴァン・ウタセ（千葉県美浜区）というレストラン、 こちらでは、野菜を５０度のお湯で洗っているという。 実際にサニーレタスを２分洗うと、畑に根が生えている時のように元気に。 この方法はあまり知られていないことだという。 さらに都内の料理教室タカコ・ナカムラホールフードスクール（東京・大田区）でも 野菜の５０度洗いを。ホウレンソウ、春菊が目に見えるように元気に。 先生すらもこれには驚いているという。 この効果を発見したのが、スチーミング料理技術研究会 ...