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2012-7-4 20:29

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完熟梅シロップのレシピ/作り方

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完熟梅シロップのレシピ/作り方 購入した青梅がいつの間にか黄色くなっていることが…。「せっかく梅ジュースにしようと思ったのに」と何度か思いました。 しかしそう気を落としていたのも去年まで。黄色くなった梅でも梅シロップは作れるのです！とはいっても、 完熟の梅よりも、青梅が黄色くなって梅のいい香りが出たころの梅、完熟手前の梅を漬ける方がいいと思います 味の違いはなんといっても“香り”。甘い梅の香りがついたジュースになります。 　【　完熟梅シロップの材料　】 黄色くなった梅　…　１ｋｇ 氷砂糖　…　１ｋｇ （なければグラニュー糖で） 1.まずは梅と保存瓶の下処理 まずヘタを竹串で取り除き、さっと洗ってからきれいな布巾を使って、水気をしっかりふき取ります。 （ここでは青梅の写真を使っていますが、香りが出て黄色くなった梅を同じようにやさしく扱ってください） そして長期間保存するものには、瓶の殺菌は欠かせません。瓶はきれいに洗ったあと、熱湯で殺菌してよく乾かします。 乾いた瓶は漬ける前に、さらにアルコールか焼酎などをしみ込ませた布巾で、全体...