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2016-10-14 7:27

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【旬缶5】缶詰のサンマを侮ることなかれ！

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【旬缶5】缶詰のサンマを侮ることなかれ！ 文：カンパネラ編集部 ／ 写真：栗栖 誠紀 10.02.2014 春風亭昇太師匠、そして缶詰博士・黒川勇人氏とともに、美味しい「旬」の缶詰を探究するこのコラム、今回はサンマ缶。缶詰を使った特製料理とワインのマリアージュを楽しんだ。 秋の味覚といえば、やっぱりサンマ。 たまたま編集部を訪れた缶詰博士・黒川勇人さんとサンマの話に。 「焼きたての熱々のサンマにスダチなんかをきゅっと絞ると最高ですよね」 「これから最高のサンマを食べにくらげ庵に行きますよ」 「えっ、でも、くらげ庵は、缶詰しか出さないじゃないですか？」 「知らないんですか？！秋のサンマは缶詰に限るんです！」 そんな博士の後に付いて、またも世田谷のくらげ庵にうかがうことに。 サンマは缶詰に限る！ くらげ庵の周囲は、閑静な住宅街。庭木の多いお宅の木々が心なしか色づき始め、風もまた、秋の爽やかな空気を運んできます。 くらげ庵に入ると、カウンターに着物姿の昇太師匠がおられました。 「さすが博士！今日あたりに来る...