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2015-8-2 18:21

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山梨産キヌアの葉に隠された知られざる機能性とは

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山梨産キヌアの葉に隠された知られざる機能性とは キヌアはその種子が栄養バランスに優れていることは徐々に世間へ知られるところとなっていますが、その葉も同様に、あるいはそれ以上に価値があることはあまり知られていないように思います。 今回は、山梨産キヌアの葉にフォーカスをあて、特に機能性について研究した論文を紹介します。 キヌアの葉 山梨産キヌアはそもそも このような特徴があります。 山梨県産キノア種子は、一般的な穀物や南米産キノア種子より抗酸化性が強く これについては別途紹介する機会があるかもしれません。こちらを踏まえた上で、葉について見て行きましょう。 山梨県産キヌア葉の機能性 結論は以下の通りです。 キノア葉は、クエルセチンおよびケンフェロール配糖体に加えてイソラムネチン配糖体が含まれていることから、種子より多様な生理活性の発現が期待できるフラボノイド類の優れた供給源であることが確認できた具体的にどのような生理活性かも述べられています。最も強い抗酸化性を示すクエルセチンは以下の通りです。 アポトーシス誘...