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2015-5-1 13:41

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丹波のばあちゃんの味・筍

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丹波のばあちゃんの味・筍

筍と焼きさばの炊き込みごはん

【作り方】
１、米5合をといでざるに上げておく
２、焼きさば（中1匹分）・骨を取ってほぐしておく。

３、次の材料をみりん・酒・薄口しょうゆ・塩・だし汁で味付けする。

• 干ししいたけ　3枚（水で戻す、戻し汁もごはんを炊くときに使うので置いておく）
• 油揚げ
• 人参
• ごぼう
• ゆでた筍
• わらび

４、煮汁や干ししいたけの戻し汁も入れて炊飯器で炊く。炊き上がったら鯖と木の芽を混ぜ込む。

 

筍とわかめの煮物

あく抜きして茹でた筍を出し汁で炊き、砂糖、しょうゆ、みりんで味付けする。
筍に味がしみたら鍋の端に寄せ、あいた所に塩ぬきしたわかめを入れて炊き、器に盛って木の芽を添える。