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2015-3-30 15:46

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食卓の一品:桜エビとピーナツのパスタ

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食卓の一品:桜エビとピーナツのパスタ 毎日新聞　2015年03月30日　東京朝刊 　ピーナツの香ばしさと食感がアクセントに。 　《主な材料》（２人分） ▽桜エビ　大さじ４ ▽ピーナツ（横半分に切る）　大さじ３ ▽パスタ　１４０グラム ▽長ネギ（斜め薄切り）　１／２本 ▽パルメザンチーズ、ざく切りパセリ　各適量 ▽白ワインビネガー　大さじ１と１／２ ▽Ａ（みじん切りショウガ大さじ１、オリーブ油大さじ２） ▽Ｂ（白ワイン大さじ３、パスタのゆで汁カップ１／３） 　《作り方》 ＜１＞塩適量を加えた湯でパスタをゆでる。 ＜２＞フライパンにＡを加え中火で炒め、桜エビ、ピーナツを加えて炒める。 ＜３＞Ｂを加えサッと煮、ワインビネガーを加え塩、コショウ少々で調味し、長ネギを加える。器に盛ったパスタにかけ、チーズとパセリを散らす。 　（１人前５６６キロカロリー、塩分２．６グラム） 　＜料理研究家・松田美智子＞