ナスとシシトウの南蛮漬け

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切り抜き詳細

記事詳細: ナスとシシトウの南蛮漬け 　今夜のごはんは何にしよう？　悩ましい問題です。そんなとき、作りおきのおかずが１品、冷蔵庫にあると、ひと安心。今回ご紹介するような「野菜の常備菜」なら、さらに気持ちをラクにしてくれます。しょうゆや酢、だしの代わりにぽん酢しょうゆを使うので、調理も手軽です。 　ナスは油と相性のよい野菜。油で揚げたいところですが、ちょっと手間を省きました。油がなじみやすいように、皮をしま目にむき、ごま油をまぶしてから焼く方法です。先に油をまぶすのは、焼きムラ防止にもなり、ナスのしぎ焼きを作るときにも使える方法です。　地域によっては、シシトウが入手しにくいかもしれません。その場合は、ピーマンかパプリカを使ってください。ピーマンなら３～４個、パプリカなら１個の種をとって、シシトウの大きさをめやすに切ります。 材料（４人分　１人当たり　129kcal） ・ナス４本（約300グラム）・シシトウガラシ１パック（80グラム）・ごま油大さじ３・Ａ（ぽん酢しょうゆ大さじ４、水大さじ１、砂糖小さじ２、...