そうめんは「コシ」

パソコンとスマートフォンのウィルス対策大丈夫ですか？
あっぷ丹波がお奨めするウィルス対策ソフトはこちら
今なら1台あたり年額約450円から
さらにさらに期間限定で1台あたり年317円！！

切り抜き詳細

記事詳細: そうめんは「コシ」ゆで時間守り　水でしめる 川津さん（左）の「もみ洗いは強く！手早く！」という説明を真剣に聞く記者＝写真はいずれも藤原健撮影つゆはザルを使ってこす。ザルに残ったかつお節は、お玉で上から押すなどしてギュッと絞るといいササの葉を皿に敷き、氷を置いて、見た目も涼しげなそうめん　暑い日は、そうめんがおいしい。料理研究家の川津幸子さんに手軽でおいしい和食を習うシリーズの今回は、そうめんをゆでるコツと、よりおいしく食べるアイデアを教わった。 　そうめんは簡単――のはずが、記者（３２）の麺は何だかふにゃっとする時がある。相談すると「ゆですぎかしら。コシはある？」と返された。そうめんにコシ……、感じたことないかも。「ゆでた後に水でしめると、コシが出ますよ」　まずはゆでる。 「たっぷりの湯で、きちんと時間を計る」ことが基本だ。　＜湯を沸かして、そうめんを広げて入れ、ふきこぼれない程度の強火でゆでる。ゆで時間は袋の表示通りに＞ 　今回は約１・２リットルの湯で２束、２分間ゆでた。記者は普段、...