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2014-8-8 8:18

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夏野菜のカレーサラダ

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夏野菜のカレーサラダ 材料 （ 3 ～4人分 ） <夏野菜カレー> ナス ・2本 カボチャ ・1/8個 ズッキーニ ・1本 赤パプリカ ・1/2個 黄パプリカ ・1/2個 玉ネギ ・1/2個 ニンニク(みじん切り) ・1片分 アンチョビ(刻み) ・3～4枚分 白ワイン・ 大さじ4 <調味料> バジル(刻み) ・5～6枚分 オレガノ ・適量 水煮トマト(缶) ・1缶(1缶400g入り) 塩 ・少々 粗びき黒コショウ ・少々 レモン汁 ・小さじ2 カレールウ ・40～50g オリーブ油 ・大さじ2 レタス ・1/2個 セロリ ・1/2本 プチトマト ・4～6個 枝豆(塩ゆで) ・適量 作り方 1 ＜夏野菜カレー＞を作る。ナスはヘタを切り落とし、縦4つに切って長さを半分に切る。カボチャは種を取ってひとくち大に切る。ズッキーニは両端を切り落とし、幅1.5cmの輪切りにする。パプリカは種とヘタを取って乱切りにする。玉ネギは4つのくし切りにする。 2 鍋にオリーブ油、ニンニク、アンチョビ...