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2014-6-14 17:01

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京風“実ざんしょ”のつくだ煮

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本日は京都市中央卸売市場の植栽市に参加しました。 今回は頑張って早めに行きましたがもうすでにたくさん人出でした。 並んで無料の佃煮をいただきました。 ６月２９日は佃煮の日とのことで美濃吉さんのちりめん山椒でした。去年、作っていたので今年はどうしょうか迷っていたのですが。 やはり下記のレシピで作って皆さんに差し上げようと思っています。 ・・・・・・・・記・・・・・・・ 京風“実ざんしょ”のつくだ煮 出演者 ゲスト：後藤加寿子さん（料理研究家） ６月になると店頭に並ぶ実ざんしょう。簡単にできる実ざんしょうの佃煮を後藤さんに教えていただきます。 ちりめんじゃこと合わせたり、お茶漬けでも楽しめます。常備菜におすすめの佃煮です。 実ざんしょうの下ごしらえ 材料・作りやすい分量 ・実ざんしょう･･･適量 作り方 実ざんしょうは枝から外し、葉やごみなどを取り除いてから水で洗う。 鍋にたっぷりの湯を沸かし、プクプクと煮立つ程度の火加減を保ちながら６～７分間ゆでる。 ※実ざんしょうが指の腹で潰れ、食べてみてえぐみがなくなるまでゆでる。 途中何度か水を替えながら、１時間ほどたっ...