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2014-6-12 0:21

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ふわモコの長持ち泡を作るには 「ゼラチン」！

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ふわモコの長持ち泡を作るには 「ゼラチン」！ では、ふわふわモコモコで、しかも長持ちする泡を作るにはどうしたら良いのでしょうか？ そのヒントを教えてくれたのは、シャボン玉の達人「杉山兄弟」のお二人。 シャボン液に、お湯で溶いたゼラチンを加えると、割れにくいシャボン玉ができるのだそうです。 シャカシャカと混ぜたときに気泡を作る性質と、その泡を安定させる粘り気とを兼ね備えた食材、それがゼラチンです。 泡立てたい液体の１～２％の量のゼラチンを約８０℃のお湯で溶いたものを加えて泡立てることで、ドレッシングから豆乳まで、これまで泡とは無縁だと思っていたものが大変身！ ぜひいろいろな食材で試してみてください。 →泡レシピの詳しい情報はお役立ち情報で！ http://www9.nhk.or.jp/gatten/pdf/program/P20140611.pdf