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2014-4-20 23:34

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「みそ汁」

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2/100　野口日出子　「みそ汁」 いつの時代も食卓に欠かせないのが、湯気の立った温かいみそ汁です。みそのコクによく合う、濃厚なうまみの煮干しだしを使います。わかめもていねいに下ごしらえして、もうひと味おいしく仕上げます。 ●みそ汁 材料（2人分） ・わかめ（塩蔵）　20ｇ ・木綿豆腐　1/3丁（100ｇ） ・ねぎ　1/3本 ・煮干しだし　カップ2　※だしは3カップ分とりますが、使うのは2カップ ・みそ　35ｇ 煮干しだし（約3カップ分） ・煮干し　50ｇ ・水　カップ5 ＜作り方＞1　わかめは水に5分間ほど浸して塩を抜く。沸騰した湯に入れ、 再度沸騰したザルに上げ、3ｃｍの長さに切る。 ●ポイント わかめはサッと湯にくぐらせることで、余分な水分が抜け、味がしみ込みやすくなります。 2　豆腐は1.5ｃｍ角のさいの目切りにし、ねぎは小口切りにする。 3　煮干し（50ｇ）は、頭とに内臓を取り除く。鍋に水（カップ5）を入れ、煮干しを20分間ほどつけておく。 4　鍋を中火にかけ、沸騰したらアク...