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2013-12-9 17:58

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旨味をしっかり感じる。ティーポット活用、簡単「だし」

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下記の記事で母を思い出し、幼い頃のことが懐かしく蘇ってきます。 昔はどこの家庭でも鰹節やおじゃこ、昆布からだしをとっていました。 幼い私は近所の新聞屋さんがかっている犬が好きでした。 母がだしをとったあとのだしがらのおじゃこや鰹節を朝日新聞のおっちゃんの犬に食べにお出てと手招きするとすぐに察して尻尾を振ってついてきました。 喜んで食べているのを見るのが好きでした。良き昭和の時代です。 ・・・・・・・・・・・・記・・・・・・・・・ 旨味をしっかり感じる。ティーポット活用、簡単「だし」 忙しいとついつい省いてしまうのが「だし」取り。粉末やパックになっている便利なものに頼りがちでした。 薄味で満足できる「だし」 あるとき「日本人として、だし取りがきないってどうなんだろう......」と思い、きちんと昆布とかつおで一番だしをとってみたところ、パックのものとは味も香りも全然違うことにおどろきました。 旨味をしっかり感じられるので、お味噌汁にするにもほんの少しのお味噌で十分と思えるほど。スープや鍋料理にすれば素材の味をしっかり楽しめるし...