人参の葉を食べることはあまりないでしょうが、実は栄養満点なのです！

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切り抜き詳細

記事詳細: 人参の葉を食べることはあまりないと思うのですが、実は栄養満点なのです！ １．人参はこんな野菜です セリ科の野菜で、原産地はアフガニスタンです。日本に入ってきたのは江戸時代前期の１６００年代だそうです。皆さんご存知のカロテン（carrotin）の語源がcarrot、すなわちにんじんでカロテンを豊富に含みます。 にんじんも葉を食べることはあまりないと思いますが、実は葉の方がビタミンやミネラルなどの栄養価は根よりも高いのです。従って出来れば葉ごと手に入れて食べたいものです。日本で普通に手に入るにんじんは赤い色をしていますが、にんじんの種類は多く、赤色の他にも白色、黄色、紅紫色、黒紫色などもあり、形も丸いものや長いものなどさまざまあるそうです。最近の人参は食べやすいように独特の匂いが少ないものが栽培されて食卓にあがるようになりました。 ２．人参の葉の主な成分 人参の葉の主な成分については下の表を参照して下さい。ビタミン類、ミネラルがとても豊富です。普段、人参は葉を余り食べませんが、カロテン（...