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2013-11-10 13:55

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ブリと大根の赤ワイン煮

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ようこそ！ボンマルシェ食堂へ ブリと大根の赤ワイン煮 赤ワイン煮といってもコトコト煮込みません。調理時間は約12～13分！ 三國シェフいわく「別名、洋風照り焼きです」 【材料】2人分 ブリ（切り身）…２切れ（約200g） 大根…100g ショウガ…2片 バター…40g 塩、こしょう…少々 A　 赤ワイン…120g 水…60g 薄口しょう油…16g バルサミコ酢…12g 【作り方】 1. ブリは両面に塩、こしょうをして下味をつける。大根は約３mm厚さの輪切りにする。 フライパンにバター30gを熱し、1のブリを皮面から焼く。 2. ブリの両面に焼き色が付いたら、大根とショウガを加えて一緒に焼く。 3. 〈Ａ〉を2に加えて蓋をし、強火で約３分ほど蒸し煮する。煮詰まり過ぎたら水で調整しながら、全体に火を通す。 4. 皿にブリと大根を盛り付け、ショウガも添える。 5. 3のフライパンに残った煮汁にバター10gを加えてとろみを付け、4にかける。 ここがポイント 大根は薄めの輪切りにすると...