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2013-11-8 10:13

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金時豆の甘煮

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金時豆の甘煮 甘さを控えめにして豆本来の味を楽しみます。金時豆は煮くずれしやすいので、ごく弱火で煮上げます。 金時豆は時々食べたくなります。おばんざいの夕食の副菜にぜひ手作りでお試しください。私は少し固めにとあまり甘くない様に仕上げました。 常備菜として日持ちすること、冷凍もできることなどを考えても、金時豆を一袋買って煮ることは、なかなかに経済的だと感じます。 材料　(つくりやすい分量) ・金時豆 （乾） カップ1（約170g） 【A】 　・砂糖 100g 　・うす口しょうゆ 小さじ1 　・塩 一つまみ 作り方 豆を水につけておく時間、冷まして味を含ませる時間は除く 1 金時豆は水でサッと洗い、水カップ6～7につけ、一晩おいて戻す。 2 金時豆が十分に戻ったら、戻し汁ごと鍋に移して中火にかける。沸騰したらアクを取り除き、ごく弱火でゆで汁が常にたっぷりになるように差し水をしながら30分～1時間ゆでる。 3 ゆで汁を捨て、豆が3cmくらいかぶるまで水を注ぎ、【A】の砂糖50gを加...