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発行日時

2013-11-7 13:54

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里芋といかの煮物

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里芋といかの煮物　 里芋を下茹でしないので簡単で、とろりとした田舎風の煮物です。 里芋は亡き兄の好物です。気のあった長兄をしのびながら作ります。 材料 （２人分） いか　１はい 　里芋　８～１０個 ★ショウガ　薄切り２枚分程 　★醤油　大さじ２ 　★みりん　大さじ１ 　★酒　大さじ半分 　★砂糖　大さじ１ 出し汁　４００cc 作り方 1　いかはわたを外して、軟骨を取って水洗いする。足は目を取って一本づつに切り離す。胴は1㎝幅に輪切りにする。里芋は皮をむいて大きければ２つに切る。 2　鍋に★印と出し汁のうち５０ccを入れて煮立てておく。煮立ったらイカを入れてはしで２分程炒め煮にして皿にとり出す。 3　いかを取り出した鍋に里芋を入れて、残りの出し汁を入れて強火にかける。 (里芋に煮汁がかぶらなかったら水を足して下さい) 4　煮立ったら中火にして落としぶたをして里芋が柔らかくなるまで、１０分程煮る 5　里芋が柔らかくなったらいかを戻しいれる。 鍋を揺すりながら汁気が無くなるまでにつける。 あればインゲンなどの青物は塩ゆ...