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発行日時

2013-9-29 16:25

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マコモダケとは

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今日は京都府庁で、「京都こだわりマルシェ」の催しがありました。 「食べる」を知り、学び、考える1日とのこと楽しいひと時を過ごしました。 モコモダケを勧められて買いました、早速料理していきます。 ・・・・・・・・・・・・・・・ マコモダケとは ●基本情報 マコモダケは池や沼などの水辺に生える、イネ科の多年草です。秋になるとお米のような実をつくります。この実の部分とは、マコモという植物の肥大化した茎の部分のことをいいます。マコモは東アジアを原産とし、葦（あし）の仲間の植物です。大きな稲のような姿をしており、2m以上の草丈まで成長します。その成長したマコモの茎の部分に黒穂菌（くろぼきん）とよばれる菌が寄生し、茎の根元を肥大させます。これをマコモダケと呼び、食用として食されています。 ●マコモダケに含まれる成分と性質 マコモは日本の米に比べて食物繊維、たんぱく質、ビタミンやミネラルを含んだ食材です。 食物繊維は消化を促進し、腸内の善玉菌を増やすことで、腸内環境をスムーズにします。また、善玉菌が増えることにより、慢性疾患の予防、血圧や血糖値の...