梅雨時期にお弁当を傷ませない安心テク10

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切り抜き詳細

記事詳細: 梅雨時期にお弁当を傷ませない安心テク10　料理研究家が紹介　気温も湿度も上がるこの時期は、傷み対策が重要！　当日に必ず火を通すのはもちろん、調理道具やお弁当箱、手をきれいに洗って清潔を保つことも大切だ。「夏のお弁当は、きちんと火を通し、しっかり冷ましてから詰めることが大事です。ただ、時間がないと、加熱も冷ますのも甘くなりがち。傷み対策を万全にするためにも、ベースになるおかずを作り置き、市販食品を上手に組み合わせて当日の朝、火を入れるといいですね」と料理研究家の武蔵裕子さんは語る。 【1】ご飯もおかずも完全に冷ましてからふたをする 温かいうちにふたをすると、蒸気がこもって傷みの原因に。「ご飯は温かいうちに詰めて冷ましましょう。保冷剤にのせておくと早く熱が取れますよ」 【2】汁気をしっかりきる 余分な水分も大敵。煮物の煮汁などはざるでしっかりきってからお弁当箱へ。かつおぶしやゆかり、ごまなどをまぶして水分を吸収させるのも◎。【3】冷凍食品や生野菜をそのまま入れない野菜はすべて加熱調理が基本。レタ...