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発行日時

2013-6-17 10:07

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ベジブロスの作り方

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明日からデキる！生活向上委員会「ベジブロス」 「ベジブロスの作り方」 材料（１リットル分） 野菜の皮やヘタ、種など　両手一杯程度 水　１．３リットル 料理酒　小さじ１ 作り方 鍋に水を入れ、野菜の皮やヘタ、種などを両手一杯分、料理酒を入れて火にかける。 沸騰したら弱火にして、２０～３０分間コトコト煮込む。 ざるでこす。 料理にだしとして使う場合は、通常使っているだしと同じ分量でよい。 だしとして使うだけでなく、みそ汁やカレーなどで使う水のかわりに使ってもおいしい。 ポイント ・たまねぎの皮などふだん食べない皮の部分を使う場合は無農薬のものを使ってください。 ・冷蔵庫で１週間、冷凍庫で３か月ほど保存がききます。 ・味や栄養素に問題はありませんが、紫キャベツや、なすの皮を入れると、だしが紫色になります。 ・アブラナ科の野菜、ブロッコリーやキャベツはたくさん入れすぎると、独特の香りが強くなりすぎるので量は少なめにするといいです。 ・・・・・・・・・・・・ 明日からデキる！生...