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2013-6-9 22:39

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食中毒対策に　梅とズッキーニの混ぜごはん

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今月は今が旬のズッキーニをメインに使った料理をご紹介します。 今回はお弁当にもおすすめの「食中毒対策に　梅とズッキーニの混ぜごはん」です。 発酵食品はみそ麹を使用しますよ。 　これからの梅雨の時期は食中毒が気になりますね。食品を衛生的に取り扱うことはもちろんのことですが、食中毒対策が期待できる食材を料理に取り入れましょう。 梅干しには食中毒菌の増殖を抑える働きが期待できると言われていますよ。意識して料理に使うようにしたいですね！ みそ麹のつくり方 （１）　ボウルに麹を入れてぽろぽろになるまで出てほぐしたらお湯を加えて混ぜ合わせる。 （２）　密封容器に移し、タオルなどで巻いて常温に１時間置く。 （３）　みそを加えて混ぜ合わせたら冷蔵庫に入れ、１日置いたら完成。 　みそに麹の甘みが加わるため、甘口のみそだと甘くなり過ぎてしまうので辛口のみそを使用するのがおすすめ。 　１か月を目安に使い切る。 作り方 （１）　梅干しをみじん切りする。ズッキーニを縦半分、横３ｍｍ幅に切る。 ...