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発行日時

2013-5-29 10:50

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トマト塩麹の作り方

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トマト塩麹の作り方 トマト缶、トマトジュース等はセールの時に数個買い置きしています。 塩麹もいろいろとアレンジしてお料理に重宝しています。 おいしくなるコツ塩麹の作り方の水をトマト果汁に置き換えた「トマト塩麹」です。 作り方は、塩麹と同じです。生麹と塩は３：１の割合です。 今日は下記のレシピ参考にさせていただきます。 材 料　（約１０人分） 米こうじ　３００ｇ 塩（天然塩）　１００ｇ トマト果汁（無塩）　３００cc 保存容器　１個 塩麹の水をトマ果汁に置き換えた、トマト塩麹です。パスタやカレー、お鍋、炒め物、サラダなどの隠し味に。イタリアンや中華などの素材に旨みとコクをプラスしてくれます。 つくり方 1　ボウルに生麹を入れて、手のひらでよくほぐし、塩を加え揉みこむように、４～５分麹とよく混ぜ合わせます。 2　（1）にトマト果汁を加えスプーンでかき混ぜます。 3　保存容器（タッパーなどに）移し入れ、部屋の中の涼しい場所に置きます。 ゆるめにふたをしてほこりが入らないように上からも布...