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2013-5-17 17:19

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にんじんとくるみのサラダ

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にんじんとくるみのサラダ すりおろしたにんじんをドレッシングに使った、にんじんづくしのサラダです。 このレシピは、 にんじん ナッツ類 の相性レシピです。 調理時間 15分 カロリー91kcal（1人分） 塩分0.8g（1人分） 材料(4人分) にんじん小2本 くるみ3片 （A) 　 レモン汁大1/2個分 塩小1/2弱 こしょう少々 オリーブ油（エキストラバージン）大1 1/2 イタリアンパセリ適宜 1 にんじん1本は斜め薄切りにし、さらに細切りにする。 2 残り1本のにんじんはすりおろし、軽く汁けをきる。 3 くるみはトースターで香ばしく焼いて粗みじん切りにする。 4 2にAを加えてドレッシングを作り、1、3を加えて和え、器に盛りイタリアンパセリを 添える。 にんじん×ナッツ類 にんじんの甘みにナッツのコクがプラス。にんじんに含まれる脂溶性ビタミンのβ－カロテンは、ナッツに含まれるあぶらで吸収が高まります。