乾物のイタリアンみそスープ

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切り抜き詳細

記事詳細: 庄司いずみの元気になる野菜ごはん 乾物のイタリアンみそスープ 塩麹やしょうゆ麹など発酵食品が人気です。発酵することで栄養価が高まったり、お腹の調子を整えたり、免疫力があがるなど、いいことがたくさんあるようですが、よく見回してみるとうちのキッチンも発酵食品だらけ。 納豆やおつけもの、キムチなんかもそうですし、チーズ、ヨーグルト、かつお節や塩辛もそうですね。　一番身近で誰もが毎日使う発酵食品というとおしょうゆやみそも発酵食品です。　「みそ汁一杯三里の力」なんてことわざもあり、みそ汁を一杯飲むだけで約１２キロを歩く力がつくと思われていたようです。　また、「みそ汁は朝の毒消し」とも言われ、たばこを吸う人やお酒を飲む人には特にみそ汁は大切とされますが、大豆を発酵して作る食品だから植物性タンパク質も含み、コレステロールをさげるサポニン、脳を活性化すると言われるレシチン、ビタミンやミネラルもたっぷりで栄養満点。さらに発酵パワーでお腹の中からデトックスしてくれるのだから、忙しく、食生活...